La salsa pesto es una de las cosas que hacemos cada 15 días en nuestra casa. Hace parte de la #ListaDeMercadoCasaTiz pues pesto hay que tener!
La mantenemos bien sea en la nevera, enfrascada en un recipiente con tapa o congelada en cubetas de hielo.
La usamos principalmente para mezclarla con pasta, pero también queda deliciosa untada en un pan tostado, como vinagreta para ensaladas, para darle un toque a la ensalada capresse y como aperitivo con unos ricos y crocantes palitroques. Los italianos se mueren con esta idea, pero pesto sobre una pechuga de pollo a la parrilla le da un toque delicioso y hasta revuelto con papas al vapor, bien sea con o sin cáscara.
INGREDIENTES
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca
- 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 de taza de nueces picadas. La receta original es con piñones pero yo lo hago con nueces pues me parece un desperdicio licuar piñones. Estos los uso al momento de servir la pasta con pesto, los pongo dorados y encima. Delicioso!
- 1 diente de ajo pelado. Este lo corto longitudinalmente, es decir, a lo largo, y le saco con la punta de un cuchillo el corazón. De esta manera no quedamos con sabor a ajo en la boca toda la semana.
- 1/3 de taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
PREPARACION
En la licuadora o procesador poner todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Prender a velocidad baja, dejar que se empiecen a triturar los ingredientes e ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta que quede una pasta ni muy aguada ni muy sólida. Debe quedar de aspecto cremoso, todo muy triturado pero al final, que tan líquido o no lo decides tú. A nosotros nos gusta un poco más líquida que sólida.
Que cuanto dura en la nevera? Yo lo hago cada 15 días. Parte lo guardo en la nevera y consumimos primero ese. Lo que me sobra lo congelo y dura meses.
Que pasa si no le pongo queso parmesano? Nada. Te dura más en la nevera.
Que pasa si decido no ponerle ninguna nuez? Nada. El sabor principal del pesto es el que le da la albahaca, el ajo y el aceite de oliva extra virgen.
Lo puedo calentar? Yo si lo hago. Especialmente cuando hago pescados con el.
En qué momento se lo pongo a la pasta? Una vez la pasta está lista. Cocinada, al dente. En ese momento le revuelves la cantidad de pesto ( a temperatura ambiente) que a ti te guste más.
Que si puedes ponerle el pesto congelado a la pasta recién hecha? Mejor no. Descongélalo primero y se lo pones a temperatura ambiente a la pasta para que no la enfríe.
4 comments
Deliciosooooooo❤️ #casatizfanatica
Que Rico, muchas gracias!!!
Hola, gracias por compartir tus recetas y tu cariño por tu casa y los tuyos.
Esta receta para cuentas porciones de salsa para pasta es?
Hola! lo hago con muchísimo gusto. Ese pesto nos dura una semana. Esa cantidad la hacemos semanal y la vamos consumiendo en pastas y panes. En papas y vegetales.