Pollo al estragón

PREPARACIÓN

1. Al pollo entero le pones en la cavidad  estragón picado o en polvo, ajo y un tronco de mantequilla derretido.
2. Si tienes una olla que pueda ir al horno, en la que quepa el pollo entero y   además tenga tapa…esa es! La olla a fuego medio, con 3 cucharadas de aceite y un tronquito de mantequilla, doras el pollo por todos lados.
3. Cuando el pollo esté dorado le agregas el vino blanco, lo dejas evaporar un poco y agregas el caldo. Los pasos 2 y 3 son en la estufa, a fuego medio, antes de meterlo al horno.
4. Dejas hervir con la olla tapada. Cuando hierva lo metes al horno por hora y media, a 350F con la tapa puesta.
5. Retiras la olla del fuego y sacas el pollo, lo pones en una bandeja y lo dejas reposar. Reservas los líquidos en los que se cocinó el pollo.
6. Cuando los líquidos en que se cocinó el pollo se enfríen un poco le sacas la grasa que queda en la superficie. Pones la olla nuevamente al fuego medio, le agregas la harina revolviendo hasta que hierva y la salsa espese espese. Le agregas mas estragon, la crema de leche, revuelves, revisas sal y pimienta y sirves el pollo con esta salsa por encima. Una vez le agregues la crema de leche NO lo dejas hervir. Solo que se integren los ingredientes y que caliente la salsa y listo!
7. Lo servimos con arroz para #DonCasaTiz y con papas cocinadas al lado del pollo las cuales cortas en cuadros mediamos y las pones junto al pollo los últimos 40 minutos de la cocción de éste.

Si  NO tienes una olla que pueda ir al horno, simplemente doras el pollo o las presas de pollo en la estufa a fuego medio y cuando este doradito, le agregas los líquidos (caldo y vino), lo dejas hervir,  lo pones en un molde que pueda ir al horno y sigues con las instrucciones normales.